SMJTimes.com – Ubi jalar merupakan bahan pangan yang banyak ditemui di wilayah Indonesia. Zaman dahulu, masyarakat mengonsumsi ubi jalar sebagai makanan pokok pengganti nasi.
Tak hanya manis di lidah, ubi jalar juga memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh. Banyak olahan makanan yang dibuat dari bahan pokok ubi jalar. Mulai dari digoreng sebagai camilan hingga sumber karbohidrat pengganti nasi.
Baca juga: Sejuta Manfaat Air Putih
Jangan salah, Ubi jalar menjadi salah satu sumber karbohidrat kompleks yang mengenyangkan. Makanan satu ini bisa jadi alternatif makanan bagi kalian yang tengah menjalani program diet.
Tak ayal jika bahan pangan ini ternyata masuk dalam daftar superfood atau pangan super.
Masuknya ubi jalar dalam kategori superfood karena kandungan nutrisinya yang kaya dan baik bagi tubuh. Umbi-umbian yang memiliki warna kuning, oranye, dan ungu ini memang kaya akan antioksidan.
Baca juga: Tanaman Tumbuh Subur, Hindari Beberapa Kesalahan saat Berkebun
Tak hanya itu, tumbuhan dengan nama latin Ipomoea batatas ini bergizi dan tinggi serat. Lebih jauh, begini fakta nutrisi secangkir atau sekitar 130 gram ubi jalar mentah dikutip dari USDA. Kalori: 112 Lemak: 0,1g Sodium: 71mg Karbohidrat: 26g Serat: 3,9g Gula: 5.4g Protein: 2g
Karbohidrat Secangkir ubi jalar mentah mengandung 26 gram karbohidrat, dengan 5 sampai 6 gram gula alami dan sekitar 4 gram serat.
Ubi jalar mengandung gula sederhana berupa glukosa, fruktosa, dan maltosa. Merangkum dari Verywell Fit, indeks glikemik (GI) ubi jalar bervariasi berdasarkan cara memasak dan varietasnya. Ubi jalar rebus mungkin memiliki GI sekitar 41.
Baca juga: Perhatikan 10 Bahan Masakan Ini, Jangan Simpan di Kulkas
Sedangkan nilai ubi jalar panggang bisa setinggi 93,2.Mengingat GI yang cukup tinggi, ubi jalar panggang mungkin kurang cocok bagi penderita diabetes tipe 2. Jika ingin menikmatinya, Anda mungkin bisa merebus umbi yang satu ini.
Pati adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Biasanya, kandungan ini dibagi menjadi tiga kategori berdasarkan seberapa baik dicerna.
Baca juga: Tidak Hanya Nikmat, Kopi Juga Kaya Khasiat
Dikutip dari Healthline, proporsi pati dalam ubi jalar adalah: Pati tercerna cepat (80 persen). Pati ini dengan cepat dipecah dan diserap, sehingga meningkatkan nilai GI. Pati tercerna lambat (9 persen). Jenis ini rusak lebih lambat dan menyebabkan kenaikan kadar gula darah yang lebih kecil. Pati resisten (11 persen).
Jenis ini lolos dari pencernaan dan bertindak seperti serat, memberi makan bakteri usus ramah Anda. Jumlah pati resisten dapat meningkat sedikit dengan mendinginkan ubi jalar setelah dimasak. Serat Ubi jalar yang dimasak memiliki serat relatif tinggi.
Baca juga: Fakta Sheet Mask Masker ala Korea
Di antaranya terdapat serat larut dalam bentuk pektin dan serat tidak larut dalam bentuk selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Serat larut, seperti pektin, dapat meningkatkan rasa kenyang, mengurangi asupan makanan, dan mengurangi lonjakan gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati.
Asupan tinggi serat tidak larut telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan, seperti penurunan risiko diabetes dan peningkatan kesehatan usus. Ubi jalar hampir sepenuhnya bebas lemak kecuali lemak ditambahkan saat memasak. Protein Secangkir ubi jalar mentah menyediakan sekitar 2 gram protein. Ini membuat ubi jalar bukanlah sumber protein yang baik.
Baca juga: Cara Hilangkan Timbunan Lemak di Perut
Meskipun relatif rendah protein, ubi jalar merupakan sumber penting makronutrien ini di banyak negara berkembang. Vitamin dan mineral Ubi jalar merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik.
Beberapa vitamin dan mineral yang paling melimpah dalam sayuran ini adalah: Pro-vitamin A. Ubi jalar kaya akan beta karoten, yang dapat diubah tubuh Anda menjadi vitamin A.
Baca juga: Jangan Sepelekan Kesemutan, Bisa Jadi Gejala Penyakit
Hanya konsumsi 100 gram ubi jalar menyediakan jumlah harian yang direkomendasikan vitamin ini. Vitamin C. Antioksidan ini dapat menurunkan durasi flu biasa dan meningkatkan kesehatan kulit. Kalium. Penting untuk mengontrol tekanan darah, mineral ini dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Mangan.
Mineral jejak ini penting untuk pertumbuhan, perkembangan, dan metabolisme tubuh. Vitamin B6. Vitamin ini berperan penting dalam konversi makanan menjadi energi. Vitamin B5 dikenal sebagai asam pantotenat, vitamin ini ditemukan sampai batas tertentu di hampir semua makanan. Vitamin E. Antioksidan kuat yang larut dalam lemak ini dapat membantu melindungi tubuh Anda dari kerusakan oksidatif.
Baca juga:
Komentar