SMJTimes.com – Monosodium Glutamat atau MSG sering dikabarkan negatif fungsinya mulai dari menyebabkan penurunan kecerdasan, hipertensi, hingga memicu kanker atau keganasan, yang membuat beberapa orang menghindarinya.
Namun, idntimes.com menghadirkan narasumber medical doctor dan health content creator, dr. Kevin Mak serta food content creator, Maya Melivyanti, S.S. untuk menjawab beberapa kabar yang dialami oleh si bumbu dapur yang disebut micin itu.
- MSG bisa membuat kita bodoh? (Mitos)
Belum ada penelitian yang membuktikan bahwa MSG mampu menurunkan kecerdasan. Justru dalam beberapa jurnal ilmiah dijelaskan bahwa MSG berperan aktif untuk proses pembentukan memori karena perannya sebagai neurotransmiter (saraf pembawa pesan atau isyarat dari otak ke bagian tubuh lainnya).
Berdasarkan studi dalam jurnal Annals of Nutrition and Metabolism, konsumsi MSG dalam makanan tidak menyebabkan peningkatan konsentrasi glutamat yang bisa menyebabkan kerusakan hingga kematian sel otak.
- MSG dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah? (Fakta)
MSG ternyata mengandung lebih sedikit natrium daripada garam. Jumlah natrium dalam MSG hanyalah 12,28 gram per 100 gram, sedangkan dalam garam bisa mencapai 39,34 gram per 100 gram. Meski begitu, asupan MSG dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah sistolik dan diastolik yang signifikan.
Namun, penyebab tekanan darah tinggi tidak serta merta disebabkan oleh MSG saja, tapi juga oleh faktor keturunan. Faktor lainnya adalah merokok, pola makan kurang sehat, konsumsi natrium klorida (NaCl) berlebihan, dan gaya hidup sedenter.
- MSG menyebabkan kanker atau keganasan? (Mitos)
Dokter Kevin belum menemukan penelitian yang menghubungkan MSG dengan penyakit kanker. Menurutnya, faktor risiko kanker yang terbesar adalah pola hidup yang tidak sehat, radikal bebas (asap rokok dan alkohol berlebihan), riwayat genetik, hingga infeksi berulang. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menganggap aman untuk menambahkan MSG ke dalam masakan.
- MSG menyebabkan haus? (Fakta)
Banyak orang yang mengeluhkan rasa haus yang muncul tiba-tiba setelah mengkonsumsi makanan yang mengandung MSG. Rasa haus adalah respons normal atau alami setelah mengonsumsi glutamat atau sodium. Karena dua hal itu memang menarik cairan tubuh. Dianjurkan minum beberapa gelas air untuk mengeluarkan MSG dari tubuh.
- MSG bikin berat badan naik? (Fakta)
Dokter Kevin mengonfirmasi bahwa MSG memang membantu merangsang nafsu makan hingga mengakibatkan kenaikan berat badan. Subjek penelitian dalam American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa yang memakan MSG paling banyak lebih mungkin mengalami kenaikan berat badan daripada mereka yang hanya makan lebih sedikit. (*)
Komentar