SMJTimes.com – Salah satu makanan yang sangat cocok dikonsumsi saat musim panas adalah acar. Acar merupakan santapan unik yang biasanya terbuat dari mentimun diawetkan dengan cairan asam, seperti cuka dan garam, meski kadang ada perasa lain yang ditambahkan.
Meski paling umum acar berasal dari mentimun, beberapa juga terbuat dari sayuran lain sesuai dengan selera. Makanan yang berasal dari campuran sayuran dan cuka ini memiliki kalori rendah, sehingga sangat baik dikonsumsi. Selain rendah kalori, berikut beberapa manfaat acar bagi kesehatan, dikutip dari laman Eat This Not That.
Memenuhi kebutuhan sayuran harian
Acar yang terbuat dari mentimun memiliki nilai gizi yang sama baiknya dengan sayuran lainnya. Lauren Manaker, seorang ahli diet terdaftar merekomendasikan acar sebagai menu tambahan di dalam piring anda. Sebagian orang tidak cukup makan buah dan sayur, oleh karena itu perlu disisipkan camilan yang mengandung serat, salah satunya acar.
Kendati demikian, anda tetap perlu memenuhi kebutuhan serat dengan sayuran-sayuran lain, tentunya. Mengonsumsi cukup sayuran menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan menurunkan risiko kanker tertentu.
Mendukung kesehatan usus
Manaker mengatakan bahwa makanan yang melalui proses fermentasi mengandung probiotik hidup. Probiotik ini terdiri dari bakteri ‘baik’ yang bertugas melawan bakteri jahat dalam usus, serta memberikan keseimbangan pada jumlah mikrobioma di saluran pencernaan.
Meningkatkan kekebalan tubuh
Menurut Lisa Young, seorang ahli diet dan penulis buku kesehatan, probiotik juga dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Makanan dengan kandungan probiotik dapat mengurangi risiko gangguan pencernaan dan infeksi. Secara keseluruhan, acar memberikan nutrisi penting, termasuk vitamin C, potassium, kalsium, dan magnesium.
“Vitamin C meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, dan potasium berperan dalam mengatur keseimbangan cairan dan mengendalikan tekanan darah,” kata Young.
Menurunkan berat badan
Acar memiliki kalori rendah, hanya 12 kalori per porsi. Oleh karena itu, dibandingkan makanan ringan lainnya, acar bisa menjadi salah satu pilihan untuk menurunkan berat badan bagi anda yang mencoba mengurangi asupan kalori.
Menyehatkan tulang
Young mengatakan bahwa satu porsi acar mengandung 16,8mg vitamin K yang mendukung kesehatan tulang dan mencegah pembekuan darah. Orang dewasa biasanya disarankan mengonsumsi 90-120mg per hari. Dengan memilih acar sebagai hidangan sampingan sandwich, anda telah menambah kebutuhan vitamin K harian yang dibutuhkan.
Mendukung kesehatan mata
Acar mengandung antioksidan dengan senyawa lutein dan zeaxanthin di dalamnya. Senyawa lutein dan zeaxanthin secara khusus diperlukan untuk kesehatan mata. Ini karena mereka berkumpul di daerah makula mata yang terletak di bagian belakang. Antioksidan ini dapat melindungi mata dari radikal bebas berbahaya dan juga dapat bertindak sebagai penghalang alami dari cahaya biru.
Kendati demikian, tetaplah bijak dalam konsumsi acar. Salah satu kelemahan dari makan acar tambahan sodium/garam tingkat tinggi pada beberapa produk yang dijual bebas di toko.
“Makan terlalu banyak garam terkait dengan peningkatan tekanan darah,” kata Manaker.
Komentar