SMJTimes.com – Sate Madura sudah lama menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang digemari masyarakat dari berbagai kalangan. Aroma khas ketika daging dibakar di atas bara api dipadukan dengan bumbu kacang kental yang gurih manis, membuat hidangan ini selalu menggugah selera.
Namun di balik kelezatan sate Madura, ada sejumlah rahasia yang membuatnya begitu istimewa dan berbeda dengan sate pada umumnya. Salah satu rahasia utama ada pada pemilihan daging.
Penjual sate Madura biasanya menggunakan daging ayam atau kambing segar yang dipotong kecil-kecil agar mudah matang merata ketika dibakar. Potongan daging direndam terlebih dahulu dengan bumbu marinasi sederhana seperti kecap manis, bawang putih, dan sedikit rempah.
Menurut Radar Madura, perendaman ini membuat daging menjadi lebih empuk dan terasa berbumbu hingga ke dalam.
Kelezatan sate Madura juga tidak lepas dari peran bumbu kacang yang menjadi ciri khas utamanya. Bumbu ini dibuat dari kacang tanah goreng yang ditumbuk halus, kemudian dicampur dengan bawang putih, cabai, gula merah, garam, serta sedikit petis udang khas Madura.
Inilah yang membedakan sate Madura dengan jenis sate lainnya, karena tambahan petis memberikan cita rasa gurih manis yang unik dan sulit ditemukan pada sate dari daerah lain.
Teknik membakar sate juga menjadi rahasia yang menentukan rasa. Penjual sate Madura biasanya menggunakan kipas tangan tradisional untuk menjaga bara api tetap stabil. Dengan cara ini, daging matang secara perlahan, tidak gosong, namun tetap memiliki aroma asap yang menggugah selera.
Proses ini juga membuat bumbu kecap yang dioleskan saat pembakaran meresap dengan sempurna, menghadirkan rasa manis gurih yang khas.
Selain itu, penyajian sate Madura pun memiliki keunikan tersendiri. Biasanya sate disajikan bersama lontong atau nasi lalu disiram dengan bumbu kacang melimpah dan taburan bawang merah goreng di atasnya.
Beberapa penjual juga menambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan kesegaran rasa. Kombinasi ini membuat sate Madura terasa lengkap: gurih, manis, pedas, dan segar sekaligus.
Popularitas sate Madura tidak hanya bertahan karena rasanya, tetapi juga karena tradisi dan konsistensi para penjualnya. Banyak penjual sate Madura merantau ke berbagai kota di Indonesia dengan gerobak khasnya, lengkap dengan arang dan kipas.
Kehadiran mereka menjadi bukti bahwa sate Madura telah menjadi bagian penting dari identitas kuliner Nusantara. (*)
Komentar