SMJTimes.com – Sambal terasi masih menjadi salah satu pendamping makanan yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia. Cita rasa yang pedas, gurih, dan sedikit smokey dari terasi membuat sambal ini cocok dinikmati dengan berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng hingga lalapan segar.
Bahan-Bahan:
- 10 cabai merah keriting
- 5–10 cabai rawit sesuai selera
- 3 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- Minyak untuk menumis
- Tumis Bahan Hingga Layu
Cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat ditumis dengan sedikit minyak hingga aromanya keluar. Teknik menumis ini membuat sambal lebih lembut dan rasanya lebih matang.
- Campurkan Terasi dan Bumbu Dasar
Tambahkan terasi yang sudah dibakar atau digoreng sebelumnya untuk menghadirkan aroma khas sambal Nusantara. Campurkan terasi bersama tumisan bahan agar bumbunya meresap sempurna.
- Haluskan Sesuai Tekstur Favorit
Pindahkan seluruh bahan ke cobek lalu ulek hingga halus atau biarkan sedikit kasar. Garam dan gula ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa, membuat pedasnya tidak terlalu tajam.
- Koreksi dan Sesuaikan Rasa
Cicipi sambal dan sesuaikan tingkat asin, manis, atau pedasnya. Jika ingin sambal lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan.
- Hidangkan atau Simpan Lebih Lama
Sambal terasi siap disantap bersama lauk apapun. Untuk ketahanan lebih lama, sambal bisa ditumis kembali hingga minyaknya naik, lalu simpan di wadah kedap udara.
Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, sambal terasi buatan rumah tetap bisa menghadirkan rasa autentik yang kaya rempah. Cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin menambah selera makan. (*)
Komentar