SMJTimes.com – Saat anda sedang berusaha melakukan diet bebas gluten, entah karena kondisi medis maupun menurunkan berat badan, anda mungkin bertanya-tanya tentang jenis makanan apa saja yang bebas dari kandungan gluten (protein dalam gandum).
Bagi anda yang menderita kondisi medis tertentu, seperti mengidap penyakit celiac mengonsumsi makanan mengandung gluten dapat merusak saluran usus anda.
Dilansir dari Claveland Clinic, Ahli diet Anna Taylor membagikan jenis-jenis makanan yang mengandung gluten.
Daging dan daging olahan
Jenis makanan yang perlu anda perhatikan adalah kandungan protein di daging, ikan dan unggas, terutama makanan dari daging olahan, seperti hotdog, burger dan sosis, serta daging beku. Makanan-makanan tersebut kemungkinan mengandung gluten.
“Banyak dari produk (olahan) ini menggunakan bahan mengandung gluten yang berfungsi sebagai lem untuk menyatukan dan memberikan tekstur elastis,” jelas Taylor.
Keripik dan kentang goreng
Kentang dan jagung secara alami bebas gluten, namun bumbu keripik kentang mungkin mengandung tepung gandum. Selain itu, produk-produk keripik dan kentang goreng juga dapat digoreng dengan minyak/penggorengan yang sama dengan makanan mengandung gluten. Cara memasak ini akan mencemari minyak dan dapat membahayakan seseorang dengan penyakit celiac.
Es krim dan makanan manis kemasan
Es krim berasa dan gelato mungkin mengandung gluten. Selain itu, produk permen, biskuit energi batangan dan batangan granola yang dijual di pasaran tidak menutup kemungkinan mengandung gluten. Oleh karena itu, penting bagi anda untuk membaca label setiap kali membeli barang untuk memverifikasi bahwa semua bahan bebas gluten, karena praktik produksi bisa saja berubah.
Makanan di restoran
Makanan di restoran biasanya dimasak di dalam satu penggorengan. Dengan demikian, kemungkinan makanan seperti telur, pizza, sup miso, salad dari restoran perlu diwaspadai oleh penderita celiac. Cara memasak yang tidak dipisah antara makanan yang mengandung gluten dan makanan yang bebas gluten dapat menghasilkan kontaminasi silang.
Roti Ezekiel
Roti ezekiel terbuat dari barley, gandum, lentil, serta kacang-kacangan. Bahan-bahan tersebut menjadikan roti ini kaya akan protein dan mengandung 18 asam amino. Roti ezekiel bermanfaat untuk meningkatkan daya cerna, penyerapan mineral, serta mencegah diabetes.
Kendati memiliki banyak manfaat pencernaan, roti Ezekiel dibuat dari gandum dan jelai. Bahan tersebut merupakan bahan yang perlu dihindari bagi mereka yang mengidap penyakit celiac.
“Cara mengolahnya tidak menghilangkan gluten, jadi roti sehat ini tidak boleh dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac,” kata Taylor.
Sup dan gravy
Gluten biasanya digunakan sebagai pengental, bahkan dalam kaldu. Perhatikan bahan-bahan dalam pembuatan sup seperti sup chowder dan saus kalkun, karena tepung dapat digunakan sebagai bahan pengentalnya.
Komentar