SMJTimes.com – Pernahkah anda mencoba diet bebas gluten? Bagi penderita penyakit celiac, diet gluten diharuskan karena gluten dapat memicu respon autoimum dalam tubuh dan merusak usus meski hanya mengonsumsinya dalam jumlah minim. Beberapa orang juga mungkin memiliki sensitivitas atau intoleransi terhadap gluten dan alergi terhadap gandum, sementara orang lainnya memilih menjalani diet gluten untuk menurunkan berat badan.
Kendati demikian, bagi orang-orang yang tidak mengalami penyakit dan alergi terkait gluten, kandungan tersebut juga dibutuhkan oleh tubuh untuk mencegah kekurangan nutrisi, seperti mineral dan vitamin.
Apa itu gluten?
Gluten merupakan jenis protein yang biasanya terdapat dalam gandum dan jelai. Beberapa makanan yang mengandung gluten adalah roti, pasta, kue, dan sereal.
Ahli diet terdaftar Anna Taylor menjelaskan bahwa diet bebas gluten dilakukan dengan menghindari makanan-makanan yang mengandung gluten dan mengonsumsi makanan dari gandum utuh dan makanan sehat yang tidak mengandung gluten, seperti buah, sayur, daging, ikan, unggas, telur, buncis, kacang-kacangan, biji-bijian, minyak, susu, dan biji-bijian bebas gluten seperti quinoa, nasi, dan jagung.
“Daripada memikirkan semua makanan yang mengandung gluten, mulailah dengan membuat daftar semua makanan alami yang tidak mengandung gluten,” saran Taylor.
Dikutip dari Claveland Clinic, berikut tips pemula diet bebas gluten.
Rencanakan daftar belanjaan
Tips pertama, merencanakan lebih dulu tentang makanan yang akan anda konsumsi adalah cara terbaik. Tuliskan daftar bahan apa saja yang perlu anda hindari dan yang boleh anda konsumsi. Setelah mendapatkan daftarnya, luangkan waktu untuk mencari resep makanan bebas gluten dari berbagai sumber. Usahakan untuk berbelanja sesuai dengan daftar yang telah anda rencanakan.
Cari pengganti
Saat anda ingin membuat kue, carilah pengganti tepung terigu dengan tepung bebas gluten. Anda juga bisa menggunakan biji-bijian bebas gluten sebagai pengganti, misalnya pasta buncis, pasta beras merah, atau pasta quinoa.
Pertimbangkan cara penyimpanan
Simpan bahan-bahan bebas gluten secara terpisah dengan bahan yang mengandung gluten. Hal ini dilakukan untuk menghindari kontaminasi silang. Selain itu, siapkan peralatan khusus untuk memasak makanan bebas gluten. Misalnya, roti bebas gluten harus dipanggang di pemanggang roti yang khusus disediakan untuk produk bebas gluten. Dengan demikian, tidak ada remah-remah roti biasa yang dapat mencemari roti bebas gluten anda.
Komunikasikan ke keluarga
Saat anda melakukan diet gluten, penting bagi keluarga untuk mengetahui pantangan apa yang harus anda hindari dan apa saja yang disarankan untuk anda konsumsi. Dengan begitu, mereka akan mempertimbangkan bahan-bahan yang dibeli setiap belanja untuk makanan anda, serta cenderung memilih restoran yang memiliki opsi bebas gluten.
Komentar